Ამბავი

ჯამბალაია

ჯამბალაია



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ამ Holiday Foods– ის ვიდეო კლიპში ჩვენ ვიგებთ იმას, რასაც ხალხი ტრადიციულად ჭამს მარდი გრას დროს. ცნობილი მსუქანი დეივი საუბრობს მარდი გრას ისტორიაზე და მის ტრადიციებზე. ჩვენ ვსწავლობთ როგორ გააკეთოთ ჯამბალაია და როგორ შეგიძლიათ ნამდვილად გააკეთოთ ის, როგორც გსურთ.


რა განსხვავებაა კაჯუნსა და კრეოლ ჯამბალაიას შორის?

ჯამბალაიას ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: კრეოლი და კაჯუნი. ორივე იყენებს იმას, რასაც მოიხსენიებენ როგორც წმინდა სამებას და ხახვს, ნიახურს და ბულგარულ წიწაკას (ჩვეულებრივ მწვანე). მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კრეოლური ჯამბალაია, რომელსაც ასევე უწოდებენ “ წითელი ჯამბალაია ” იყენებს პომიდორს, ხოლო კაჯუნ ჯამბალაია არა. კიდევ ერთი განსხვავება არის ინგრედიენტების მომზადების თანმიმდევრობა. ეს ჯამბალაიას რეცეპტი არის კრეოლური ვერსია.

ამ კერძის მნიშვნელოვანი ელემენტია კრეოლური სუნელი და ჩვენ მკაცრად გირჩევთ, თავად მოამზადოთ. არომატი იქნება უფრო ახალი, თამამი და ბევრად უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი! მისი დამზადება და დაჯერება ძალიან სწრაფი და მარტივია, ღირს!

მიიღეთ ჩვენი რეცეპტი საუკეთესო ხელნაკეთი კრეოლური სუნელი!

ნაზი ქათამი, წვნიანი კრევეტები და ცხარე ანდუილის ძეხვი და მოაყარეთ ბრინჯი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიახური, პომიდორი და კრეოლური სუნელის გულუხვი დოზა. ეს ამშვიდებს საჭმელს გარკვეული დარტყმით (რამდენი დარტყმა თქვენზეა დამოკიდებული) და ის აუცილებლად გახდება საყვარელი. მოდი, აიღე შენი კრეოლი და laissez les bons temps rouler!

ახლა კი რამდენიმე სიტყვა Carpenters– დან (დიახ, ეს არის ის ვერსია, რომელიც მე ყველაზე მეტად მომწონს. უკაცრავად, ჰენკ.). დაარტყი, კარენ!

ნახვამდის, ჯო, მე უნდა წავიდე, მე ოჰ, ოჰ.
უნდა წახვიდე, პიროგი დააწვინე ბაიუზე.
ჩემო ივონ, ყველაზე ტკბილი, მე ოჰ, ოჰ
იარაღის შვილო, ჩვენ დიდი გართობა გვაქვს ბაიუზე!

Thibodaux, Fontaineaux, ადგილი არის buzzin ’,
ნათესავები მოდიან ივონის სანახავად ათეულით.
ჩაცმის სტილი და გარეული ღორი, მე ოჰ, ოჰ.
იარაღის შვილო, ჩვენ დიდი გართობა გვაქვს ბაიუზე!

ჯამბალაია და კარაქის ტორტი და ფილე გუმბო
‘ იმიტომ, რომ ამაღამ მე ვნახავ ჩემს მამაჩემს.
აარჩიე გიტარა, შეავსე ხილის ქილა და იყავი გეიო,
იარაღის შვილო, ჩვენ დიდი გართობა გვაქვს ბაიუზე!

მოდით დავიწყოთ!

მოამზადეთ ხელნაკეთი კრეოლური სუნელი. მერწმუნეთ, ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და იქნება დიდი განსხვავება თქვენი ჯამბალაიას არომატულ შედეგში.

დაჭერით ქათამი ნაჭრების ზომის ნაჭრებად და დაჭერით ანდუილის ძეხვი. კრეოლური სუნელის ნახევარი აურიეთ ქათამში, რომ თანაბრად დაიფაროს. გადადგით გამოყენებამდე.

გააცხელეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ქათამი ყველა მხრიდან გაყავისფრებამდე.

დაამატეთ ანდუილის ძეხვი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი ან სანამ ძეხვი არ დაიწყებს შეწითლებას.

დაამატეთ ხახვი, ნიორი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და ნიახური და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.

აურიეთ ბრინჯი, პომიდორი და კრეოლის დარჩენილი სუნელი.

დაამატეთ ბულიონი, ცხელი სოუსი, ვორჩესტერის სოუსი, მარილი და პილპილი და დაფნის ფოთლები. აურიეთ რომ გაერთიანდეს და მიიყვანოთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დაახურეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ იგი შუა გზაზე.

შეურიეთ კრევეტს, დააფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მეტი კრეოლური სუნელი, ცხელი სოუსი, ან მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიირთვით მოაყარეთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანე ხახვი. თქვენი ჯამბალაია მზადაა ემსახუროს!


BpLite

ჯამბალაიას ფესტივალის ისტორია
გონზალესი, "მსოფლიოს ჯამბალაია დედაქალაქი". 1967 წელს ეს ტერმინი სტივ ჯუნოს გონებაში მხოლოდ შთაგონების წყარო იყო გონსალესის ქალაქის პოპულარიზაციისთვის. ჯუნაო, ავოიელის მკვიდრი, დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა რეგიონის მზარეულების მიერ მომზადებულმა ჯამბალაიამ. მას მიაჩნდა, რომ ეს იქნებოდა დიდი გზა ქალაქის პოპულარიზაციისთვის. იდეა წარუდგინეს გონზალესის ლომების კლუბს და დაიბადა ყოველწლიური ჯამბალაიას ფესტივალი. როდესაც იდეა გავრცელდა ამაღლების სამრევლოში, ბევრი არაკომერციული სამოქალაქო ჯგუფი და ძმური ორგანიზაცია მიიწვიეს ჩართვაში. ფესტივალი გამოყენებული იქნება როგორც თანხების შეგროვება მათ მიერ მხარდაჭერილი საზოგადოებრივი პროექტებისთვის.

ამ დროისთვის, ის, რაც დაიწყო როგორც შთაგონება, უკვე ძალიან დიდი იყო რომელიმე ჯგუფისათვის დამოუკიდებლად. შეიქმნა აღმასრულებელი კომიტეტი, რომელიც შედგებოდა სტივ ჯუნოის, ჯონ დ. გონსალესის, კლარანს ბერტოუს, სიდნეი ამდიის, უმცროსის, მაკგაფის ფაიფის, C.R. "პიტ" ბურკის, მელვინ ჰებერტის, ჰარვი დიუპეის და M.J. Decoux- ისგან. ისინი შეხვდნენ გონსალესში მდებარე ფიესტა გრილზე. სტივ ჯუნაუ აირჩიეს ჯამბალაიას ფესტივალის ასოციაციის პირველ პრეზიდენტად. ისინი შეთანხმდნენ, რომ ფესტივალის ერთადერთი მიზანი იქნებოდა ქალაქ გონსალესის პოპულარიზაცია. 1968 წლის 10 ივნისს, ჯონ ჯ. მაკკეითენმა, მაშინ ლუიზიანის გოვენორმა, გამოაცხადა გონზალესი, ლუიზიანა, როგორც "მსოფლიოს ჯამბალაიას დედაქალაქი".

1968 წლის ივნისის შუა რიცხვებში გაიმართა პირველი ფესტივალი. ცამეტი მზარეული იბრძოდა "ჯამბალაიას სამზარეულოს მსოფლიო ჩემპიონის" ტიტულით. მონაწილეები იყვნენ: კლარენს ანდერსონი, Earl P. Bercegeay, Linden Bercegeay, Edward Braud III, W.J. "Gil" Braud, Uton Diez, George Fairchild, Edward Gaudin, Charles M. Gautreau, Authur "Fatty" Lessard, Sitman Loupe, E.L. მარჩანდი და დონი მირე. წელს კონკურსი უფრო დიდია, ვიდრე ოდესმე. სულ მცირე 69 მზარეულმა დაასახელა თავისი სახელი და გამოუშვა დანარჩენები მსოფლიო ტიტულისთვის.

მოსამართლეებში შედიოდნენ კაიუნის იუმორისტი ჯასტინ უილსონი, სახელმწიფო მაკონტროლებელი როი ერიოტი და დონ ზღვის პროდუქტების მფლობელი როლან ლენდრი. მოსამართლეები შეთანხმდნენ, რომ ჯამბალაიას საუკეთესო დეგუსტაციული ჭურჭელი იყო ჯორჯ ფეირჩილდის მიერ მოხარშული. ის გახდა ჯამბალაია მზარეულის პირველი ჩემპიონი. პირველ ფესტივალს დაესწრო დაახლოებით 15,000 და რეალურად მიიღო მოგება. უგემრიელესი ჭურჭელი გემრიელი ჯამბალაია მიირთვათ. იყო ბავშვთა კარნავალი, ბინგო სპორტული დარბაზში, კრივი ფეხბურთის მოედანზე და ქუჩის ცეკვა ხუთ რაიონულ ჯგუფზე. პირველი ჯამბალაია დედოფალი, ლინდა სუ კოლისონი, მეფობდა ამ ღონისძიებაზე.

1971 წლისთვის ფესტივალმა თითქმის 50,000 ადამიანი შეკრიბა. თექვსმეტმა მზარეულმა ქვაბში ჩააგდო პედლი და ცდილობდა ვერცხლის თასის მოპოვებას. იმ წელს ჯამბალაიას რბოლა მეოთხედი ცხენებისთვის დუტჩტაუნის სარბოლო ბილიკზე გაჩნდა. ჯამბალაიას ხელოვნების ჩვენებამ 500 – ზე მეტი მონაწილე მიიზიდა, რამაც იგი სამხრეთის ერთ – ერთ მთავარ სამხატვრო ჩვენებად აქცია. 1972 წელს შემოიღეს ჯამბალაიას სამზარეულოს კონკურსი "მინი ქოთანი". ამ შემთხვევაში, მზარეულებს უფრო მეტად გაერთობოდა მისი მომზადება, ვიდრე მისი ჭამა. კერძი მოხარშული იყო "მსოფლიოს ყველაზე პატარა ჯამბალაია ქოთანში", ტრადიცია, რომელიც დღემდე გრძელდება. წელს 40 -ზე მეტი ადამიანი მიიღებს მონაწილეობას ამ ღონისძიებაში.

მრავალი ინოვაცია იქნა გამოცდილი წლების განმავლობაში, მათ შორის ავტომობილის ჩვენება, კრივის შეჯიბრი, 5K და 1 მილის გართობა, ხელნაკეთი შოუ, ისტორიის მოთხრობა, ცაზე მყვინთავთა გამოფენა, ცხელი ჰაერის ბუშტები, თვითმფრინავების მოდელირებული გამოფენა, ჯამბალაია მომღერლები, ველოსიპედები, საწოლები. , cloggers, მოცეკვავეები, can-can girls, Jambalaya Beauty Pagent, Crowning of a Jambalaya King & amp Queen, Champ of Champs Cooking Contest, ბეისბოლის, ჩოგბურთისა და გოლფის ტორუმენტები და მრავალი სხვა აქტივობა. ამ დროისთვის, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ რა იქნება წლევანდელ ფესტივალზე. მინიშნება - იხილეთ განრიგის გვერდი. მაგრამ როგორც ჩემი ძლევამოსილი მეგობარი ჯასტინ უილსონი იტყოდა: "ნუ ნერვიულობ შენს თავზე, უბრალოდ გამოდი და გაატარე კარგი დრო!"


ჯამბალაიას ისტორია

ჯამბალაია არის ტერმინი, რომელიც დაკავშირებულია სამზარეულოსთან და ის წარმოიშვა ლუიზიანაში და გამოიგონეს კაჯუნებმა. ის მოდიოდა იმ ხალხისგან, ვინც ცხოვრობდა ბაიუს გარშემო და ასევე საკვები მწირი იყო იქ. ლუიზიანა ცნობილი იყო მდიდარი სახელმწიფო, მაგრამ ბაიუს მახლობლად მდებარე რეგიონი არ იყო. სიტყვა ჯამბალაია არის სიტყვის კომბინაცია ჯამბონი რაც ფრანგულად ლორას ნიშნავს და აია ნიშნავს ბრინჯს აფრიკულ ენაზე.

იმ დროს აფრიკაში ბევრი მონა იყო აფრიკიდან. ჯამბალაიას შესახებ გავრცელებული რწმენა იყო, რომ მას შეეძლო წარმოშობილიყო ესპანური პაელადან. მოგვიანებით იგივე კერძი გადაკეთდა კერძად, რომელიც ცნობილია როგორც ესპანური ბრინჯი აშშ -ში. მასში იყო ზღვის პროდუქტების, ლორითა და ძეხვეულის რამდენიმე ინგრედიენტი, ხახვთან, ნიორთან და წიწაკასთან ერთად და სხვა მრავალი სუნელი. საერთო ჯამში, ძალიან გემრიელი კერძი იყო.

ლუიზიანაში იყო ჯამბალაიას ორი ძირითადი სახეობა. ერთი არის კრეოლი ჯამბალაია, რომელიც წარმოიშვა ნიუ ორლეანის ფრანგულ კვარტალში და ეს კერძი ძირითადად ამ პარსებში იყო. კრეოლური რეცეპტი შეიცავს პომიდორს და ტიპიური კაჯუნის რეცეპტები არ შეიცავს პომიდორს. კაჯუნ ჯამბალაია წარმოიშვა ლუიზიანის ჭაობის რაიონებიდან და უბრალოდ ცნობილია როგორც ჯამბალაია. იგი იყენებდა ხორცის კომბინაციას, როგორიცაა ქათამი, ინდაური და მრავალი სხვა. მას ჰქონდა შებოლილი არომატი და ასევე გაცილებით ცხარე, ვიდრე კრეოლური ვერსია. ჯამბალაიას ფესტივალი ტარდება ყოველწლიურად და ფესტივალზე დაჯილდოვდება ჯამბალაიას საუკეთესო რეცეპტი.

კენტუკის დერბის ასევე უწოდებენ ვარდებისკენ სწრაფვას. მთელი სპორტი გრძელდება მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში და ეს არის ყველაზე ამაღელვებელი ორი წუთი, რომლის გამოც ყველას შეუძლია განიცადოს. კენტუკის დერბი ატარებს 1.25 მილის რბოლს სამი წლის ცხენებისთვის, რომლებიც სუფთა ჯიშია. ეს ღონისძიება ყოველწლიურად ას ორმოცდაათ ათასზე მეტ ვიზიტორს იზიდავს. რამდენიმე ადამიანი მოდის შეერთებული შტატების სხვა ადგილებიდან ამ განსაკუთრებული მოვლენის მოწმედ. ის არ ტარდება სხვაგან, გარდა კენტუკის. მეტი ..


ჯამბალაიას მოკლე ისტორია

ნიუ ორლეანი ცნობილია მრავალი კერძით. Gumbos, crawfish, ალიგატორის მომზადების უფრო მეტი გზა, ვიდრე უმეტესობა ჩვენგანზე ოცნებობდა.

თუმცა, არსებობს სამი დიდი კახუნი და კრეოლი მზარეულები, რომლებიც მსოფლიოში ცნობილია. მე უკვე გაგიზიარეთ ორი ვეგანური ვერსია თქვენთან ერთად – წითელი ლობიო და ბრინჯი და (არც ისე) ბინძური ბრინჯი .

მესამე, რა თქმა უნდა, არის ჯამბალაია.

ჯამბალაია არის ჩაშუშვის ტიპი, რომელიც შედგება ბრინჯისგან, ნიახურის, ხახვისა და მწვანე წიწაკის “ სამების, ბოსტნეულის ასორტიმენტისა და ხორცის ერთი ან მეტი სახეობისგან. ძეხვი ჩვეულებრივ მოცემულია და ძეხვი და ქათამი ალბათ ყველაზე გავრცელებული კომბინაციაა, მაგრამ ზღვის პროდუქტები, განსაკუთრებით კრევეტები, ასევე ძალიან ხშირია. ნიუ ორლეანიდან ჭაობიან ადგილებში გადაადგილებისას თქვენ ნახავთ უფრო ველურ თამაშს და იხვისა და ალიგატორის ჩათვლით.

რას ნიშნავს სიტყვა ჯამბალაია სინამდვილეში? ზოგი ამბობს, რომ ეს არის ფრანგული სიტყვის კომბინაცია “Jambon, ” (ლორი) და აფრიკული სიტყვა “Aya, ” (ბრინჯი).

სხვები ამბობენ, რომ ერთხელ მოგზაური სასტუმროში მოვიდა გვიან ღამით, სადილის დამთავრების შემდეგ. საჭმლის მოსამზადებლად საკმარისი ხორცი არ დარჩენილა, მაგრამ სასტუმროს მზარეულს, სახელად ჟანი, განუცხადა სასტუმროს მფლობელმა “ბალაიზი! ” – ჩააგდე რამე ერთად.

(ამის წარმოდგენა უბრალოდ არ შეგიძლია? ჟინი აკაკუნებს ქვაბებსა და ტაფებს სამზარეულოში, დრტვინავს და დონ დიუ! ” მისი სუნთქვის ქვეშ. “ ?! ქვაბში დარჩა რამდენიმე ბრინჯი. მე გადმოვაგდებ ჩანთას ამ თეფშიდან. მე ამ ძეხვიდან ამოვიღებ ძეხვის ნარჩენებს. და აი ’ არის კავკასიონი, რომელიც დაეცა იატაკზე! მერდე! იქნებ ეს არ იყო ’ crawfish! ვის აინტერესებს, რომ ბალაეზი მინდა, ბალაეზი მიიღებს! , და#8220 ჟან, ბალაიზი! ჟან, ბალაიზი! ” რომელიც საბოლოოდ გახდა, “ ჯამბალაია! ჯამბალაია! ”)

სხვები ამბობენ, რომ არსებობს ფრანკო-პროვანსული სიტყვა “ ჯამბალაია, ”, რაც ნიშნავს დაბნეულს ან დაბნეულს. და ეს აზრი აქვს – ადამიანი შემოქმედებითად აერთიანებს საკვებს უჩვეულო გზებით, რათა გაზარდოს თავისი რესურსები ახალ ქვეყანაში.

რით განსხვავდება ჯამბალაია გუმბოსგან? რამდენიმე განსხვავებაა, მაგრამ ყველაზე დიდი განსხვავება არის ჯამბალაიასთან, ბრინჯი მზადდება იმავე ქვაბში, როგორც ყველაფერი დანარჩენი. გუმბოსთან ერთად ბრინჯი ცალკე იხარშება, გუმბო კი ბრინჯის თავზე მიირთვით. ეს ქმნის უზარმაზარ არომატულ განსხვავებას ბრინჯში.

რა განსხვავებაა კრეოლ ჯამბალაიასა და კაჯუნ ჯამბალაიას შორის? ᲞᲝᲛᲘᲓᲕᲠᲔᲑᲘ.

კრეოლ ჯამბალაიას აქვს ბევრი პომიდორი და, შესაბამისად, მეტსახელი, და#8220წითელი ჯამბალაია.”

რაც უფრო შორს იყავით ნიუ ორლეანიდან, უფრო ძვირი და იშვიათი პომიდორი გახდა. ასე რომ, კაჯუნ ჯამბალაია (პომიდვრის გარეშე) ცნობილი გახდა როგორც “ყავისფერი ჯამბალაია” – რადგან ბრინჯი მიიღებდა მოყავისფრო ტონს შეწითლებული ხორცისგან.

არსებობს მესამე ვერსიაც კი, და#8220თეთრი ჯამბალაია, ” რაც იმას ნიშნავს, რომ ბრინჯი ცალკე მოხარშულია, შემდეგ დასძინა ყველაფერზე ბოლოს. მე არ გირჩევთ ამის გაკეთებას. პირველ რიგში, ბრინჯს ბევრი არომატი დაეკარგება. მეორე, ხალხი შეძლებს გითხრათ, რომ ეს გააკეთეთ და ისინი ფიქრობენ, რომ თქვენ ზარმაცი ხართ. ისინი გაიღიმებენ თქვენს სახეს, შემდეგ კი იტყვიან ისეთ სიტყვებს, როგორიცაა "აკურთხეთ მისი გული" და#8221 თქვენს ზურგს უკან. დიახ, ლუი და ლესტატიც კი, რომელთაც არ შეუძლიათ ჯამბალაიას ჭამა მაინც!

და ვინაიდან ეს პოსტი გრძელი და შრომატევადი ხდება, მე გავაზიარებ ჯამბალაიას ჩემს ვეგანურ ვერსიებს ჩემს მომდევნო პოსტში!

ამასობაში … Laissez les bons temps rouler! (დაე, კარგი დრო ტრიალებდეს!)


ჯამბალაია

ჯამბალაია ალბათ ლუიზიანის ერთ -ერთი ყველაზე ემბლემატური კერძია!

ეს არის ერთჯერადი კვება, რომელიც შედგება ხორცისა და ბოსტნეულისგან, რომლებიც შერეულია ბრინჯთან. ტრადიციულად, მასში შედის შებოლილი ძეხვი, როგორიცაა ანდუილი, შერეული სხვა ხორცთან ან ზღვის პროდუქტებთან, მათ შორის ქათმის, ღორის, კიბოსნაირებთან ან კრევეტებთან ერთად.

ლუიზიანა ისტორიულად განიცდიდა რამდენიმე ხალხისა და კულტურის გავლენას, ყველა მათგანი აცხადებს როლს ჯამბალაიას რეცეპტის მამობაში. მართლაც, ესპანელებმა, ფრანგებმა, კრეოლებმა, კაჯუნებმა, ისევე როგორც აფრიკელებმა, ალბათ გავლენა მოახდინეს სამხრეთის ამ ხატოვან კერძზე.

რა არის ჯამბალაიას წარმოშობა?

თავად კერძის სახელის წარმოშობა დავის საგანია.

დაკავშირებული პოსტები:

ერთი გავრცელებული თეორია აცხადებს, რომ ჯამბალაია არის ფრანგული სიტყვის კომბინაცია “jambon ” (ლორი) და “aya ” რაც ნიშნავს ბრინჯს დასავლეთ აფრიკის დიალექტზე, რაც იწვევს “jamb a l ’aya ”.

სხვა შესაძლო წარმოშობა არის ის, რომ სიტყვა “ ჯამბალაია ” ემყარება პროვანეს სიტყვას ჯამბალაიარა სიტყვა გამოჩნდა ფრანგულ-პროვანსულ ლექსიკონში 1878 წელს, მაგრამ პირველად იქნა გამოყენებული პროვანეს ლექსში 1837 წელს (Leis amours de Vanus, ფურტუნატ ჩაილანის მიერ). სიტყვა ნიშნავს ხორცს, ისევე როგორც თავად კერძი.

კიდევ ერთი პოპულარული ამბავი ვარაუდობს, რომ სიტყვა ჯამბალაია მოდის ესპანური სიტყვიდან ჯამონი (“ham ”) ასოცირდება პაელასთან. თუმცა, როგორც ჩანს, ამ ამბავს ფეხები არ აქვს, რადგან ლორი არ არის ტრადიციული რეცეპტის ინგრედიენტი, ხოლო ესპანურენოვანი ხალხი იტყოდა “paella con jamón ”, განსხვავებით jamón paella- სგან.

მიუხედავად ამისა, ჯამბალაია ალბათ იყო მცდელობა ხელახლა გაეკეთებინა ზაფრანის სუნიანი პაელა ახალი სამყაროს ინგრედიენტების გამოყენებით პომიდვრის მსგავსად. უძველესი რეცეპტი ასევე ითვალისწინებდა ძეხვის სახეობას, სახელწოდებით chaurice, ესპანური ქორიზოს ვერსია.

შორსმჭვრეტელი თეორია მოდის მოგზაურის ისტორიიდან, რომელიც ლუიზიანაში, ძველ საოჯახო სასტუმროში რჩებოდა. ერთ ღამეს მან მზარეულს, სახელად ჟინს, სთხოვა, რომ რაღაც ერთად გადაეყარათ ფრანგულ ენაზე. ჯანი, ბალაიზი! ” საბოლოოდ გახდება “ ჯამბალაია ”.

ძირძველმა ამერიკელებმაც ალბათ იმოქმედეს ამ კერძზე. მათ შეიმუშავეს თეორია მისი წარმოშობის ახსნის მიზნით. მართლაც, ატაკაპას ტომი ირწმუნება, რომ ჯამბალაია მომდინარეობს ფრაზადან “Sham, pal ha! დიახ! ” მნიშვნელობა “ იყავი სავსე, არა გამხდარი! ჭამე! ”

რა არის დარწმუნებული იმაში, რომ ჯამბალაიას ავთენტურმა რეცეპტმა ისარგებლა სხვადასხვა მსგავსი ბრინჯის კერძების გავლენით, მათ შორის პაელა (Ესპანური), ჯამბალაია (ფრანგული პროვანსული) ან ჯოლოფი (დასავლეთ აფრიკა).

გუმბო ჯამბალაიას წინააღმდეგ

ჯამბალაია ასევე მსგავსია ლუიზიანის სხვა კავებით, როგორიცაა გუმბო ან ეტუფირა გუმბო ძალიან ჰგავს. თუმცა, ჩაშუშული ხორცი და ბოსტნეული ჩვეულებრივ მიირთმევენ თეთრ ბრინჯს და რომ კერძი შეიცავს ფილე ფხვნილს და ბამას. ფილე ფხვნილი არის სანელებელი, რომელიც მზადდება ჩრდილოეთ ამერიკის სასოფრას ხის გამხმარი და დაფქული ფოთლებისგან.

ეტუფიმეორეს მხრივ, არის ჩაშუშული, რომელიც ყოველთვის შეიცავს ჭურვი, ხშირად კიტრი. გუმბოს მსგავსად, მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცალკე მომზადებულ თეთრ ბრინჯზე.

ჰოპინი და ჯონი ასევე ტრადიციული ბრინჯის კერძი ლუიზიანადან. იგი ძირითადად შედგება შავი თვალებით ბარდა, ხახვი და ბეკონი.

როგორ მოვამზადოთ ჯამბალაია

ჯამბალაიას ბრინჯის ნამდვილი რეცეპტის დამზადების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს. ეს მეთოდები პირველ რიგში განსხვავდება პომიდვრის არსებობით.

პირველ მეთოდს ჰქვია კრეოლური ან “ წითელი ჯამბალაია ”. აშკარად შეიცავს პომიდორს.

მეორე მეთოდი უფრო ტრადიციულია სამხრეთ-დასავლეთ და სამხრეთ-ცენტრალურ ლუიზიანაში. მას ქაჯუნი ან ყავისფერი ჯამბალაია ჰქვია და არ შეიცავს პომიდორს.

კრეოლ ჯამბალაია წარმოიშვა ახალი ორლეანის ფრანგულ კვარტალში. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს იყო მცდელობა, გაეკეთებინათ ზაფრანის გარეშე პაელა. პომიდორი გახდა ზაფრანის შემცვლელი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს კრეოლური ვერსია პირველ რიგში ნიუ ორლეანში და მის გარშემო.

კაჯუნ ჯამბალაია მოდის ლუიზიანაში,#8217-ის სოფლად, დაბლა მდებარე ჭაობიანი ქვეყნიდან. ამ რეგიონში ბევრია კრახი, კრევეტები, ხელთაა, ალიგატორები, იხვი, კუ, ღორი და ვენახი და ეს არის ტრადიციული ხორცი, რომელიც გამოიყენება კაჯუნის ვერსიაში. ეს ვერსია ასევე ცნობილია როგორც “ ყავისფერი ჯამბალაია ”, როგორც ხორცი, რომელიც ჩვეულებრივ თუჯის ქვაბის ძირში ყავისფერდება და აძლევს ამ რეცეპტს განსაკუთრებულ ფერს.

კაჯუნელი ხალხი წარმოშობით ფრანგი კანადელების ჯგუფიდან, რომლებიც განდევნილ იქნა ყოფილი საფრანგეთის კოლონიიდან აკადიიდან (აღმოსავლეთ კანადა) მე -18 საუკუნის ბოლოს და დასახლდნენ ლუიზიანის დაბალ ჭაობებში.

კაჯუნის სამზარეულო ითვლება უხეშად და ძლიერად. მუქი რუქსი და ძალიან ცხარე გემო ხშირად ახასიათებს სამზარეულოს. ის ასევე ხშირად შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცხიმს. კრეოლური სამზარეულო უფრო დახვეწილია ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა კრემი და კარაქი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სამხრეთ რეცეპტი ნელ გაზქურაში (ჭურჭელში) ან წნევის გაზქურაში (მყისიერი ქვაბი).

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტის სიცხე, დაამატოთ მეტი კაჟუნის სუნელი ან ცხელი სოუსი.

მოამზადეთ ეს ძალიან მარტივი ქათმისა და ძეხვის ჯამბალაიას რეცეპტი სახლში და თქვენ იგრძნობთ, რომ გადაყვანილნი ხართ ფრანგულ კვარტალში!


ბლოკის მიზეზი: თქვენი ზონიდან დროებით შეზღუდულია უსაფრთხოების მიზნით.
დრო: მზე, 2021 წლის 27 ივნისი, 9:42:16 GMT

Wordfence– ის შესახებ

Wordfence არის უსაფრთხოების მოდული დაინსტალირებული 3 მილიონზე მეტ WordPress საიტებზე. ამ საიტის მფლობელი იყენებს Wordfence- ს თავიანთ საიტზე წვდომის სამართავად.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ დოკუმენტაცია, რათა გაეცნოთ Wordfence 's ბლოკირების ინსტრუმენტებს, ან ეწვიოთ wordfence.com, რათა შეიტყოთ მეტი Wordfence– ის შესახებ.

შეიქმნა Wordfence მიერ Sun, 27 ივნისი 2021 9:42:16 GMT.
თქვენი კომპიუტერის დრო:.


ჯამბალაიას ფესტივალის ისტორია

გონზალესი არის "მსოფლიოს ჯამბალაია დედაქალაქი". 1967 წელს ეს ტერმინი სტივ ჯუნოუს გონებაში მხოლოდ შთაგონების წყარო იყო გონსალესის ქალაქის დასახმარებლად. ჯუნაო, ავოიელის მკვიდრი, დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა რეგიონის მზარეულების მიერ მომზადებულმა ჯამბალაიამ. მას მიაჩნდა, რომ ეს იქნებოდა დიდი გზა ქალაქის პოპულარიზაციისთვის. იდეა წარუდგინეს გონსალეს ლომების კლუბს და დაიბადა ყოველწლიური ჯამბალაიას ფესტივალი. როდესაც იდეა გავრცელდა ამაღლების სამრევლოში, ბევრი არაკომერციული სამოქალაქო ჯგუფი და ძმური ორგანიზაცია მიიწვიეს ჩართვაში. ფესტივალი გამოყენებული იქნება როგორც თანხების შეგროვება მათ მიერ მხარდაჭერილი საზოგადოებრივი პროექტებისთვის.

© 2021 ჯამბალაიას ფესტივალის ასოციაცია - JFA– ს წერილობითი ნებართვა საჭიროა ამ ვებ – გვერდიდან ნებისმიერი შინაარსის ან ფოტოს გამოყენებისთვის ან დუბლირებისთვის.

1971 წლისთვის ფესტივალმა თითქმის 50,000 ადამიანი შეკრიბა. თექვსმეტმა მზარეულმა ქვაბში ჩააგდო პედლი და ცდილობდა ვერცხლის თასის მოპოვებას. იმ წელს ჯამბალაიას რბოლა მეოთხედი ცხენებისთვის დუტჩტაუნის სარბოლო ბილიკზე გაჩნდა. ჯამბალაიას ხელოვნების ჩვენებამ 500 – ზე მეტი მონაწილე მიიზიდა, რამაც იგი სამხრეთის ერთ – ერთ მთავარ სამხატვრო ჩვენებად აქცია. 1972 წელს შემოიღეს ჯამბალაიას სამზარეულოს კონკურსი "მინი ქოთანი". ამ შემთხვევაში, მზარეულებს უფრო მეტად გაერთობოდა მისი მომზადება, ვიდრე მისი ჭამა. კერძი მოხარშული იყო "მსოფლიოს ყველაზე პატარა ჯამბალაია ქოთანში", ტრადიცია, რომელიც დღემდე გრძელდება. წელს 40 -ზე მეტი ადამიანი მიიღებს მონაწილეობას ამ ღონისძიებაში.

მრავალი ინოვაცია იქნა გამოცდილი წლების განმავლობაში, მათ შორის ავტომობილის ჩვენება, კრივის შეჯიბრი, 5K და 1 მილის გართობა, ხელნაკეთი შოუ, მოთხრობების მოთხრობა, ცაში ჩაძირვის გამოფენა, ცხელი ჰაერის ბუშტები, თვითმფრინავების მოდელის გამოფენა, ჯამბალაია მომღერლები, ველოსიპედები, საწოლი. , cloggers, მოცეკვავეები, can-can girls, Jambalaya Beauty Pagent, Crowning of a Jambalaya King & amp Queen, Champ of Champs Cooking Contest, ბეისბოლის, ჩოგბურთისა და გოლფის ტურნირები და მრავალი სხვა აქტივობა. ამ დროისთვის, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ რა იქნება წლევანდელ ფესტივალზე, მინიშნება - იხილეთ ღონისძიებების გვერდი. მაგრამ როგორც ჩემი ძლევამოსილი მეგობარი ჯასტინ უილსონი იტყოდა: "ნუ ნერვიულობ შენს თავზე, უბრალოდ გამოდი და გაატარე კარგი დრო!"


დაამატეთ ქათამი ქვაბში ბულინთან ერთად. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დუღილზე, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ გაფუვდება და შთანთქავს მთელ მარაგს და ქათამი მოხარშულია დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, ბრინჯი გახეხეთ ჩანგლით და შეცვალეთ სუნელი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ სურვილისამებრ shrimp ან crawfish, აღვივებს კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი მხოლოდ ვარდისფერი მასშტაბით.

დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში ასხამს სიახლეს და ფერს. ჯენი ჰუანგი


ჯამბალაიას ისტორია, არომატის ნამდვილი დნობის ქოთანი

კიდევ ერთხელ, მარდი გრასი ზუსტად კუთხეშია და, როგორც სხვა ბევრ სხვა რამესთან ერთად, ჩემი პირველი ფიქრებიც საჭმლის გარშემო ტრიალებს. იმის გამო, რომ მარდი გრასი თითქმის სინონიმია ლუიზიანა (ყოველ შემთხვევაში შეერთებულ შტატებში), ვიფიქრე, რომ შევისწავლიდი ლუიზიანის უნიკალურ კერძს და ვიხსენებ ჯამბალაიას ისტორიას.

დიდი მსმელი არ ვარ. ალბათ ამის გამო, მე ასევე არ ვარ დიდი მონაწილე. ამრიგად, მარდი გრას კარნავალი ასპექტები არასდროს მიმზიდველი იყო ჩემთვის. თუმცა, კვების ასპექტები? ახლა ჩვენ ვსაუბრობთ! მარდი გრასი, ფრანგულიდან თარგმნილი ნიშნავს "მსუქან სამშაბათს", ეხება მარხვის ქრისტიანული პერიოდის ბოლო დღეს, სადაც მრავალი ერთგული მარხულობს. რაც იმას ნიშნავს, რომ მარდი გრასი არის ბოლო დღე იმისათვის, რომ ... დაუთმოთ (ანუ დაიხუროთ თქვენი სახე) ყველა თქვენს საყვარელ სიკეთეში, სანამ მათ უარს იტყვით ლოცვით ჭვრეტაზე. თითქოს საჭმლის საბაბი მჭირდებოდა, რომ რაიმე დღესასწაულის მთავარი მომენტი ყოფილიყო. მაინც, იქ არის!

მდინარე გზის რეცეპტები: ლუიზიანის სამზარეულოს სახელმძღვანელო

მიირთვით ადგილობრივად, სადაც არ უნდა იყოთ საზოგადოებასთან ერთად მზარეულის წიგნში ლუიზიანელთა თაობები დაეყრდნო.

როდესაც მე ვფიქრობ მარდი გრასზე, მე ვფიქრობ კაჟუნისა და კრეოლის საკვები (დიახ, ისინი განსხვავებულები არიან). და მართლაც არაფერია უნივერსალურად კაჯუნი და კრეოლელი ვიდრე ჯამბალაია. აჰ, ჯამბალაია. მხოლოდ ამის წარმოდგენა მაგრძნობინებს, რომ ნიუმენი "სეინფელდიდან" უნდა იგრძნო თავისი ახლად ნაყიდი თასის დიდი ყნოსვისას და აღელვებული წამოიძახა: "ჯამბალაია!" სანამ გულმოდგინედ გარბოდა ჭამაზე. ბრინჯი? ცილა? ბოსტნეული? ქონდარი სუნელი? სრული კერძი, გემოვნების შესაბამისი. ეს არის ნამდვილი ძალაუფლების საკვები!

ამის თქმით, უცნაური და გარკვეულწილად დამაბნეველია, რომ ნიუმენმა მიიღო თავისი ჯამბალაია წვნიანის სახსრისგან. რატომ? რადგან ჯამბალაია ნამდვილად არ არის წვნიანი. ეს არის გუმბო. გუმბოსთან მსგავსების მიუხედავად, ჯამბალაია ბრინჯის კერძია. სინამდვილეში, მისი უფრო ჭეშმარიტი ფორმებით, ის ერთგვარად მახსენებს პაელას და ამის კარგი მიზეზი არსებობს. Მაგრამ მოიცადე! პაელა ესპანური კერძია და ლუიზიანას ფესვები აქვს ფრანგულ კულტურაში. არა? მარჯვენა. ისე, ერთგვარი.

მიუხედავად იმისა, რომ ლუიზიანას აქვს ძლიერი ფრანგული ფესვები, რეგიონის ისტორიაში იყო პერიოდი, როდესაც ესპანელები აკონტროლებდნენ კონტროლს - უფრო ზუსტად 1762 წლიდან 1800 წლამდე. მანამდე ფრანგები აკონტროლებდნენ ამ ტერიტორიაზე დასახლების შემდეგ. შემდეგ, 1800 წელს, ლუიზიანის ტერიტორია დაექვემდებარა ნაპოლეონის კონტროლს (და ამიტომაც შეუერთდა საფრანგეთის იმპერიას), თუმცა ესპანელები კვლავ დიდად იყვნენ ჩართულნი სახელმწიფოს ყოველდღიურ ოპერაციებში-სულ მცირე 1803 წლამდე. იმ მომენტში, ნაპოლეონი გაყიდა ლუიზიანის ტერიტორია შეერთებულ შტატებს ლუიზიანის შესყიდვის გზით.

ეს 38 წელი, მიუხედავად იმისა, რომ შედარებით მცირე იყო საგნების გრანდიოზულ სქემაში, საკმარისი დრო იყო ესპანეთისთვის, რომ კვალი დაეტოვებინა ადგილობრივ სამზარეულოზე. მრავალი აზრით, ესპანეთის კონტროლის ამ პერიოდში ისინი ცდილობდნენ თავიანთი კულტურის არომატების შემოტანას ახალ სახლში. ახალი ორლეანის მახლობლად პაელას შექმნისას ისინი შეხვდნენ ერთ მნიშვნელოვან პრობლემას. მათ ვერ იპოვეს ზაფრანა. ამის გადასალახად, მათ გამოიყენეს რაღაც უფრო უხვი - პომიდორი. ასე რომ, წითელი ჯამბალაია, ასევე ცნობილი როგორც კრეოლური ჯამბალაია, დაიბადა.


Უყურე ვიდეოს: jambalaia (აგვისტო 2022).